Сибирские ученые выяснили, какая говядина самая полезная
Коллектив российских ученых из ряда научных учреждений Красноярска, Якутска и Иркутска провели любопытное исследование, в рамках которого определили, какой сорт говядины является самым полезным. Лидером здесь стала якутская корова — рекордсмен в плане содержания кислот Омега-3.
Как правило, для снабжения организма человека кислотами Омега-3, которые укрепляют сердечно-сосудистую, а также нервную системы, наиболее полезны дары морей, а вот на суше они являются дефицитом. Однако сибирские ученые смогли обнаружить альтернативу морскому источнику в виде мяса якутской коровы, в котором содержатся полиненасыщенные жирные кислоты в весьма значительных количествах.
При оценке мяса и, конечно, печени различных видов коров специалисты сделали выводы о том, что якутские коровы, пастбища которых расположены в суровых климатических условиях, фактически являются лидерами по содержанию кислот Омега-3, отметили представители Сибирского отделения РАН.
Если точнее, проведенные анализы доказали, что мясо таких коров, растущих в северо-восточных районах Якутии, действительно имеют уникальный состав. При этом содержание Омега-3 в нем в 1,5 раза выше, чем у других видов сельскохозяйственных животных, а по ряду параметров оно качественнее даже некоторых пород рыб.
Результаты данных исследований, опубликованных изданием Foods, говорят о важности дальнейшего сохранения этой весьма ценной в этом плане породы якутских коров, которых, как уточняется, всего осталось не более нескольких тысяч экземпляров.
